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Bolo de cenoura

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Um pedaço do bolo de cenoura clássico brasileiro.

O bolo de cenoura é um bolo doce com cenoura misturada dentro da massa.

Existem dois estilos distintos de bolos de cenoura, o primeiro onde a cenoura é ralada crua e adicionada a massa do bolo, ao cozer o bolo no forno a cenoura cozinha e fica tenra, criando um bolo denso e suave mas com um toque de frescura. A massa do bolo é feita com ovos, açúcar, óleo, cenouras, farinha de trigo e fermento.[1] No outro tipo de bolo de cenoura, a cenoura é cozinhada antes de ser adicionada a massa do bolo, esta cria um bolo mais homogéneo e rico, menos denso mas mais cremoso.[2] Em ambos os bolos a cor predominante é o laranja da cenoura e tipicamente são bolos cobertos de chocolate. As cenouras influenciam o sabor, textura e a aparência do bolo, além de serem ricas em vitamina A, C, B2 e B3.

Um pedaço de bolo de cenoura à moda americana.

A origem desta receita é incerta, mas muitos historiadores acreditam que sua origem se deu em pudins de cenoura que faziam parte da alimentação dos europeus na Idade Média, época onde açucares e adoçantes eram caros, por isso, muitas pessoas usavam cenouras como substituto do açúcar. [3] Essas variações foram evoluindo, até passar a incluir uma crosta, como em tortas de abóbora, cozidas com molho, como pudim de ameixa.[3]

Assim, com o passar dos tempos, sua popularidade diminuiu, porém com a Segunda Guerra Mundial, o bolo de cenoura foi revivido com o racionamento implantado no Reino Unido. [4]

No Brasil o bolo de cenoura é o mais pesquisado nos mecanismos de busca, vindo em seguida o bolo de fubá. A estimativa é que mais de um milhão de buscas são realizadas mensalmente só no Google. [5]

Referências

  1. «Receita do bolo de cenoura». Culinária da Sara. Consultado em 29 de julho de 2018 
  2. «Bolo de Cenoura e Chocolate Perfeito • Iguaria! Receita e Culinária». Iguaria! Receita e Culinária. 10 de junho de 2018. Consultado em 3 de novembro de 2022 
  3. a b «The History of Carrot Cake». www.carrotmuseum.co.uk. Consultado em 13 de outubro de 2020 
  4. Olver, Lynne. «Cake History Notes». The Food Timeline. Consultado em 13 de outubro de 2020 
  5. Akira, Mario (3 de fevereiro de 2024). «Dia Nacional do Bolo de Cenoura: veja a origem desta delícia que praticamente todos adoram». Bem Paraná. Consultado em 19 de junho de 2024 
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