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Domsiah

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El domsiah (En persa: دم سیاه; denominado también domesiah) es una variedad de arroz de grano largo (similar al basmati) muy empleada en la cocina persa (habitual en la provincia de Guilán).[1]​ Se denomina igualmente «arroz persa». Se caracteriza por mostrar un punto oscuro al final del grano, es por esta razón por lo que «domsiah» significa: «oscuro en el extremo». Este tipo de grano dobla su longitud durante la cocción. Se emplea en la elaboración de arroces de origen persa como el tah dig.

Referencias

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  1. Quique Dacosta, (2005), «Arroces Contemporáneos», Ed. Momtagud