Espresso

Andoza:Кофейный напитокEspresso ( italyancha: espresso^[1]) — bu maydalangan qahva filtri orqali bosim ostida issiq suvni (92-96 °C) o'tkazish orqali qahva tayyorlash usuli.

Espresso butun dunyoda va birinchi navbatda Yevropaning janubida - Italiya, Ispaniya va Portugaliyada juda mashhur.

Rossiyada "espresso" so'zi 1990-yillarning boshidan beri qo'llanila boshlandi.

Kofe qaynatgich ushlagichiga 8 dan 22 grammgacha yangi maydalangan qahva quyiladi, ehtiyotkorlik bilan tekislanadi va keyin harorat bilan bosiladi, shunda maydalangan qahva tekis tabletkaga aylanadi. Keyin, 88-97 °C haroratgacha qizdirilgan suv, hosil bo'lgan tabletkadan 9 bar bosim ostida o'tkaziladi. Espressoni maydalashning nozikligi shunday o'rnatiladiki, hajmi taxminan 30 millilitr bo'lgan espresso 21-30 soniyada olinadi va 31-40 gramm massaga ega ( klassik espresso massasi ) bo'ladi. To'g'ri maydalash nisbati, to'g'ri qaynatish, to'g'ri suv harorati va uning barqarorligi, shuningdek, maydalangan qahvaning to'g'ri miqdori (taxminan 8- 12 yoki 18-22 gramm, mos ravishda bitta va ikkita ushlagich) yaxshi natija kafolati hisoblanadi. Yuqoridagilarning har qanday jihatidagi ozgina o'zgarish ham yakuniy mahsulot ta'mini buzadi. Natija ko'pikning rangi bilan vizual ravishda aniqlanadi ( italyancha: crema ).

Klassik espresso odatda 25-35 millilitr^[2] hajmiga ega va 60-70 millilitrli demitassa chashka yoki maxsus espresso stakanida xizmat qiladi. 18-22 gramm qahvadan tayyorlangan qo'sh espressoning hajmi 60 millilitrni tashkil qiladi.

Klassik espressoga qo'shimcha ravishda (18-35 ml suv uchun 7-10 g kofe), uning turlari mavjud:

• Doppio - ikki marta espresso
• Triplo - uch martalik espresso
• Ristretto - bir xil miqdordagi qahva, lekin suv miqdori 15 ml gacha kamayadi.
• Lungo - bir xil miqdordagi qahva, lekin suv miqdori 70 ml gacha oshiriladi.