Jasper White: Revizyonlar arasındaki fark
+ Etiketler: Mobil değişiklik Mobil ağ değişikliği Gelişmiş mobil değişikliği |
(Fark yok)
|
Sayfanın 23.09, 16 Mayıs 2024 tarihindeki hâli
 | Bu sayfada devam eden bir çalışma vardır. Yardım etmek istiyorsanız ya da çalışma yarım bırakılmışsa, çalışmayı yapan kişilerle iletişime geçebilirsiniz. Bu sayfada son yedi gün içinde değişiklik yapılmadığı takdirde şablon sayfadan kaldırılacaktır. En son değişiklik, 4 ay önce Brightt11 (katkılar | kayıtlar) tarafından gerçekleştirildi (). |
Jasper White | |
|---|---|
.jpg) 2011 yılında Jasper White | |
| Doğum | 28 Mayıs 1959 New Jersey |
| Ölüm | 11 Mayıs 2024 |
| Eğitim | Amerika Aşçılık Enstitüsü |
| Meslek | Aşçı |
Jasper White (28 Mayıs 1954 - 11 Mayıs 2024), Amerikalı bir şef, restoran sahibi ve yemek kitabı yazarı.
Erken yaşamı ve eğitimi
Jasper White, 28 Mayıs 1954'te New Jersey'de doğdu. Yemeklere olan ilgisini İtalyan büyükannesine borçlu olduğunu belirtti.[1]
White, Haziran 1975'te The Culinary Institute of Amerika'ya kaydoldu ve 1976'da orada mezun oldu.[1] 1979'da, başka bir gelecek vaat eden bir şef olan Lucia Shire ile tanıştı. Boston'daki saygın otel yemek odalarının birçoğunda, The Copley Plaza, The Parker House ve The Bostonian Hotel'de birlikte çalıştılar. Shire, White'ı danışmanı olarak görüyor[2] ve "dünyadaki en iyi aşçı arkadaşı" olarak nitelendiriyor.[3]
Restoranları
1983'te, Boston'ın su kenarında Jasper's adlı bir restoran açtı. Burada, "yerel gıda sahnesinde klasikleri dekonstrüe ederek haute cuisine menüsünde bir niş oluşturdu[4]." Jasper's, 1995'te kapandı; White, çocuklarıyla zaman geçirebilmek için bu restoranı kapattı.[5] Bundan sonraki üç yıl boyunca, Legal Seafoods'a danışmanlık yaptı.[3]
White, Mayıs 2000'de Cambridge'in Alewife bölgesinde Jasper White's Summer Shack'i açtı.[6] Restoranın ayrıca Mohegan Sun ve Boston's Back Bay'de konumları var. Boston Limanı'ndaki Spectacle Adası'nda mevsimlik bir konumu bulunuyor.[7] Summer Shack, onun "samimi aile tarzı mutfak: otantik ve lezzetli - gösterişsiz (ve) alçakgönüllü köklerine dönmesine" izin verdi. Deniz kenarındaki bir deniz ürünleri kulübesi gibi olması amaçlanmasına rağmen, Jasper's'tan bir gurme yemek menüde yer alıyor ve bu, en ünlü olduğu yemek - tavada kızartılmış ıstakoz idi.[8] Summer Shack, 2017'de Lyons Group'a satıldı ve White, işletmeyle artık ilgisi olmadı.[9]
Kişisel yaşamı ve ölümü
White ve eşi Kathleen, çocuklarıyla birlikte Boston eyaletinde yaşıyordu.[10] 11 Mayıs 2024'te, 69 yaşında hayatını kaybetti.[11]
Yemek kitapları
- Jasper White's Cooking from New England (1989)[12]
- Lobster at Home (1998)[13]
- Fifty Chowders (2000)[13]
- The Summer Shack Cookbook: The Complete Guide to Shore Food (2007)[14]
Ödülleri
- James Beard Foundation Award for Best Chef: Northeast.[15][16]
- In 2000, the James Beard Foundation nominated The Summer Shack for Best New Restaurant.
Kaynakça
- ^ a b Webmaster (2011-05-20). "Chef Jasper White '76, The Bounty of the Ocean". CIA Culinary School (İngilizce). Erişim tarihi: 2024-05-16.
- ^ "Retrospective: Lydia Shire and Jasper White". web.archive.org. 2014-10-24. Erişim tarihi: 2024-05-16.
- ^ a b "Simple seafood recipes from Jasper White". Food and Wine. Erişim tarihi: 16 Nisan 2019.
- ^ "Featured Chefs of In Julia's Kitchen with Master Chefs | PBS Food". web.archive.org. 2012-05-31. Erişim tarihi: 2024-05-16.
- ^ Jr, R. W. Apple (1997-11-12). "The Chef Who Got Away". The New York Times (İngilizce). ISSN 0362-4331. Erişim tarihi: 2024-05-16.
- ^ "COURANT, LEE WHITE SPECIAL TO THE". Hartford Courant. 2001-06-14. Erişim tarihi: 2024-05-16.
- ^ "Jasper White's Summer Shack Partners with Boston Harbor Island Alliance". web.archive.org. 2014-10-24. Erişim tarihi: 2024-05-16.
- ^ ""Boston: Jasper's Pan-Roasted Lobster with Chervil and Chives"". SeriousEats. Erişim tarihi: 16 Nisan 2019.
- ^ ""Summer Shack, don't ever change"". BostonGlobe. Erişim tarihi: 11 Kasım 2022.
- ^ Webmaster (2011-05-20). "Chef Jasper White '76, The Bounty of the Ocean". CIA Culinary School (İngilizce). Erişim tarihi: 2024-05-16.
- ^ Staff, Nick Stoico Globe; May 11, Updated; 2024; Twitter, 5:20 p m Share on Facebook Share on. "Jasper White, acclaimed New England chef behind Summer Shack, dies - The Boston Globe". BostonGlobe.com (İngilizce). Erişim tarihi: 2024-05-16.
- ^ "Books by Jasper White". Thriftbooks. Erişim tarihi: 14 May 2024.
- ^ a b Thorn, Bret (May 13, 2024). "Pioneering Boston chef Jasper White dies at age 69". Nation's Restaurant News. Informa Connect. May 13, 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 14 May 2024.
- ^ Yoder, Glenn (June 29, 2011). "Cooking up a shore thing". Boston.com. April 16, 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: April 16, 2019.
- ^ "Jasper White | James Beard Foundation". www.jamesbeard.org (İngilizce). April 16, 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: April 16, 2019.
- ^ "Cooking with Jasper White | Epicurious.com". Epicurious (İngilizce). April 16, 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: April 16, 2019.
