enzyme

(1878) De l’allemand Enzym, lui-même mot savant construit a partir du grec (ancien) avec le préfixe en (« dans », « à l’intérieur de ») et zumê (« levain »), pour désigner les principes actifs (alors mal connus) des ferments qui permettent la fermentation.

enzyme \ɑ̃.zim\ féminin ou masculin (l’usage hésite)

1. Molécule ou ensemble de molécules (protéines, ou ARN) qui catalyse des réactions chimiques biologiques, donnant un ou des produits à partir d’un ou de plusieurs substrats.
   • La salive contient abondamment de l’enzyme protéolytique qui attaque les albumines. — (René Guy Busnel, Études physiologiques sur le Leptinotarsa decemlineata Say, Paris : libr. E. Le François, 1939, page 91)
   • La présure ou chymosine ou encore lab-ferment est une enzyme sécrétée par les glandes gastriques des Mammifères jeunes. Extraite de la caillette de veau, la présure, en présence d’ions calcium, coagule la caséine. — (Claude Audigié et François Zonszain, Biochimie structurale, 1991, page 121)
   • La variation d’un seul acide aminé dans le gène qui code pour l’enzyme COMT, un médiateur qui métabolise la dopamine et la noradrénaline, produit une différence suffisamment importante dans cette enzyme pour modifier la résistance à la douleur et de là influer sur le courage d’une personne. — (« La démagogie est-elle génétique ? », dans Le Québec sceptique, n^o 58, automne 2005, page 17)
   • L’intolérance au lait est liée à une diminution de l’activité de la lactase, l’enzyme qui permet de digérer le sucre du lait (le lactose). — (Louisa Rebih-Jouhet, CAP Petite enfance , (Ouvrage numérique pdf), Nathan, 2012, page 80)

Introduit en français au XIX^e siècle avec le genre masculin, le mot est toutefois majoritaire au féminin depuis quelques décennies et ce genre semble aujourd’hui largement majoritaire.^[1] « En 1959, une décision de l’Académie des sciences de Paris lui a conféré le genre féminin, décision qui a par la suite été reconduite par l’Académie nationale de Médecine, en 1967, et par l’Académie française, en 1970. »^[2]

• amylase
• diastase
• ferment soluble
• zymase

• ribozyme

• -ase
• catalyse, catalyser, catalyseur
• coenzyme
• enzymatique
• enzymologie
• site actif
• substrat

• coenzyme
• enzymatique
• enzymologie
• enzyme glouton

enzyme \ɑ̃.zim\

1. Première personne du singulier de l’indicatif présent du verbe enzymer.
2. Troisième personne du singulier de l’indicatif présent du verbe enzymer.
3. Première personne du singulier du subjonctif présent du verbe enzymer.
4. Troisième personne du singulier du subjonctif présent du verbe enzymer.
5. Deuxième personne du singulier de l’impératif du verbe enzymer.

• Nancy (France) : écouter « enzyme [Prononciation ?] »

• enzyme sur l’encyclopédie Wikipédia  

(Date à préciser) De l’allemand Enzym.

enzyme \ˈɛn.zaɪm\

1. Enzyme.
   • Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter)

• coenzyme
• enzymatic
• enzymology

• Royaume-Uni (Sud de l'Angleterre) : écouter « enzyme [Prononciation ?] »

•   enzyme sur l’encyclopédie Wikipédia (en anglais)